Magia del mondo

“Tre stelle? No grazie!” Lo chef francese Sebastian Bras rinuncia al massimo riconoscimento della guida Michelin

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No, non si tratta di uno scherzo! Sebastien Bras, figlio dโ€™arte (suo padre era Michel Bras, istituzione della cucina francese), da dieci anni alla guida del celebre ristorante Le Suquet, chiede di poter essere escluso dallโ€™edizione 2018 della guida Michelin, rinunciando quindi alle tre stelle ottenute nel 1999.

Lo ha annunciato lo scorso 20 Settembre con unย videoย pubblicato sulla sua pagina facebook. La ragione รจ quella della eccessiva pressione. Una vera e propria scelta di vita presa insieme a sua moglie, Veronique, che vede prediligere la serenitร  senza perรฒ rinunciare allโ€™eccellenza. Lo chef, infatti, ci tiene a precisare che lโ€™attenzione alla qualitร  ed alla pregevolezza resterร  alta e rimarrร  il tratto imprescindibile della sua cucina.

La risposta della Guida non tarda ad arrivare. Claire Dorland-Clauzel, membro del comitato esecutivo del gruppo Michelin, si รจ infatti dichiarato disposto a prendere atto della richiesta senza tuttavia assicurare lโ€™accoglimento. Sebbene stupisca la decisione dello chef, in realtร  egli non รจ il primo a subire questa pericolosa ansia da prestazione.

In alcuni drammatici casi la pressione degli chef stellati, sebbene per motivi diversi, ha portato addirittura al suicidio (ricordiamo Bernard Loiseau, Pierre Jaubert e Franco Colombani). Ad ogni modo siamo contenti che il nostro caro amato Chef Bras abbia preferito la serenitร  alla gloria. O forse questa scelta gliene darร , se possibile, ancora di piรน?

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